Bobó de palmito na moranga

120min 10 porções

Ingredientes

• 2,5 quilos de abóbora moranga inteira
• 5 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1/2 cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 tomates picados
• 400 gramas de palmito pupunha em conserva em rodelas
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras de chá de mandioca cozida e amassada

Modo de preparo

1. Leve bem a abóbora, corte um círculo no topo, formando uma tampa.
2. Retire as sementes e reserve a polpa.
3. Dentro da abóbora, coloque o alho, as folhas de louro, um pouco de sal, pimenta-do-reino e o cheiro-verde.
4. Embrulhe-a com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 75 minutos.
5. Depois, retire todos os temperos e o excesso de caldo com cuidado. Reserve.
6. Em uma panela, coloque o azeite de oliva, o azeite de dendê e refogue a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o pimentão.
7. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos.
8. Acrescente o palmito e refogue mais um pouco.
9. Em um liquidificador, coloque o leite de coco, a mandioca e bata até formar um creme.
10. Adicione a mistura na panela, acerte o sal e junte o cheiro-verde.
11. Cozinhe mais um pouco e desligue o fogo.
12. Preencha a abóbora com o bobó.
13. E está pronto! Aproveite.

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