Folhado sem glúten

60min 20 porções

ingredientes

• 180 gramas de farinha de arroz
• 70 gramas de manteiga gelada em fatias
• 50 gramas de amido de milho
• 20 gramas de polvilho doce
• 20 gramas de fécula de batata
• 10 gramas de açúcar
• 4 gramas de goma xantana
• 200 ml de água fria
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo grande batido

modo de preparo

1. Em um recipiente, junte todos os ingredientes secos e misture bem.
2. Mexa a mistura com as mãos e, aos poucos, adicione a água até formar uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até adquirir um aspecto uniforme e homogêneo.
4. Abra bem a massa e posicione as fatias de manteiga gelada.
5. Feche a massa completamente e transfira para uma forma enfarinhada.
6. Cubra a forma com um plástico ou pano e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
7. Retire a massa da forma, coloque em uma superfície enfarinhada e sove novamente.
8. Leve a massa à geladeira novamente por cerca de 10 minutos.
9. Sove a massa gelada e utilize um rolo para obter a grossura que preferir.
10. Corte a massa em retângulos de tamanhos iguais e posicione centralmente o recheio que desejar.
11. Pincele as laterais da massa com o ovo batido e feche na diagonal.
12. Transfira os folhados para uma forma e pincele-os com o ovo batido.
13. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos.
14. E está pronto! Sirva ainda quente e aproveite.

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