Strogonoff de grão-de-bico com shitake

45min 6 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de castanha-de-caju
• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• 1 cebola grande
• Alho a gosto
• 8 tomates
• 1 pacote de cogumelo shitake
• 1 pimentão
• Sal a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Hidrate a castanha crua em água morna por 20 minutos.
2. Descarte essa água e bata as castanhas no liquidificador.
3. Acrescente um pouco de água filtrada para facilitar, uma pitada de sal e bata até ficar um creme homogêneo. Reserve.
4. Corte o restante dos ingredientes em cubos.
5. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão (de sua preferência).
6. Quando estiverem dourados, junte os tomates, o sal, tampe a panela e deixe cozinhar, até que aconteça uma redução e tomates se desmancham, formando um molho.
7. Em seguida, adicione o grão-de-bico e os cogumelos.
8. Deixe cozinhar por uns 3 minutos, para incorporar bem o sabor.
9. Depois, acrescente o creme de castanha, acerte o sal e, se quiser incrementar ainda mais, coloque seus temperinhos preferidos.
10. Bom apetite!.

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