Rocambole de floresta negra sem glúten

20min 1 unidade

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 60 gramas de açúcar
• 50 ml de óleo
• 100 ml de água
• 80 gramas de farinha de arroz
• 40 gramas de chocolate em pó (cacau 50%)

Ingredientes do recheio e cobertura

• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 100 gramas de creme de leite
• 200 gramas de chantilly
• Cerejas a gosto
• Raspas de chocolate a gosto
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo da massa

1. Em uma batedeira, bata as claras e o açúcar, até obter um merengue de picos moles. Reserve.
2. Em outra tigela, bata as gemas, o óleo, a água, a farinha e o chocolate.
3. Depois, adicione o merengue e misture bem.
4. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos.
6. Retire a massa da forma mantendo o papel manteiga.
7. Deixe esfriar e vá preparar o recheio.

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Para o ganache, em um recipiente, coloque o chocolate picado e o creme de leite.
2. Leve ao micro-ondas até derreter e misture bem, deixe esfriar.
3. Em uma tigela, bata o chantilly até ficar mais firme e misture o ganache já frio.
4. Recheie o rocambole com a mistura e coloque alguns pedaços de cereja.
5. Enrole o rocambole com a ajuda do papel manteiga.
6. E com o restante do recheio cubra o rocambole.
7. Coloque as cerejas inteiras e raspas de chocolate para enfeitar.
8. Deixe na geladeira até gelar.
9. Quando for servir, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
10. E está pronto! Aproveite essa sobremesa maravilhosa.

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