Risoto de caranguejo

50min 5 porções

Ingredientes do caldo

• 8 dentes de alho (picados ou triturados)
• 1 tomate sem pele cortado ao meio
• 1/2 cebola grande
• 1/2 cenoura cortada ao meio
• Salsinha a gosto
• Chimichurri a gosto
• 700 ml de água

Ingredientes do risoto

• 500 gramas de carne de caranguejo já pronta
• 6 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200 ml de vinho branco seco
• 100 gramas de parmesão ralado na hora
• 400 gramas de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 1/2 tomate picado (sem polpa e sementes)
• Coentro e sal a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo do caldo

1. Coloque todos os ingredientes numa panela com a água.
2. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos .

Modo de preparo do risoto

1. Enquanto o caldo vai cozinhando, em outra panela, refogue a cebola com um pouco de coentro no azeite e manteiga.
2. Acrescente o alho e o tomate.
3. Adicione o arroz e misture bem.
4. Em seguida, acrescente o vinho e mexa até evaporar o álcool.
5. Com o auxílio de uma peneira e uma concha vá, aos poucos, adicionando o caldo de legumes. Mexa constantemente para soltar o amido e desgrudar do fundo da panela, deixando-o mais cremoso.
6. Assim que o arroz ficar pronto, acrescente a carne, o queijo e a manteiga.
7. Misture bem, finalize corrigindo o sal.
8. E está pronto! Sirva ainda quente e aproveite.

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