Cogumelos no purgatório

40min 8 porções

Ingredientes

• 2 fios de azeite
• 1 raminho de alecrim
• Alho fatiado a gosto
• Fatias de pão a gosto
• 1/2 cebola média em fatias finas
• Sal a gosto
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• 5 dentes de alho laminados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Pimenta-do-reino a gosto
• 300 gramas de shitake fatiado
• 1/4 xícara de chá de vinho branco seco
• 5 tomates grandes em cubos
• Manjericão picado a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira já aquecida, adicione um fio de azeite, o alecrim e o alho e refogue até dourar um pouco.
2. Retire o alho e o alecrim e coloque as fatias de pão para dourarem, depois retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, acrescente mais um fio de azeite e grelhe a cebola com o sal.
4. Junte o açúcar e refogue até dourar, então coloque o alho e deixe dourar também.
5. Tempere com o louro, o cominho, a canela e a pimenta-do-reino, misturando bem.
6. Adicione o shitake e refogue até dourar, depois incorpore o vinho e cozinhe até evaporar.
7. Misture o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até desmanchar (se precisar, coloque um pouco de água).
8. Passado o tempo, amasse bem os tomates com uma colher, finalizando com o manjericão e a salsinha.
9. Agora é só servir o molho com o pão! Bom apetite.

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