Risoto de carne-seca e queijo coalho

30min 2 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de carne-seca dessalgada e desfiada
• 200 gramas de arroz arbóreo
• 180 ml de vinho branco
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1/4 xícara de chá de Catupiry (ou requeijão)
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
• 50 gramas de parmesão ralado
• 25 gramas de queijo coalho ralado
• Cerca de 1 litro de caldo de legumes

Modo de preparo

1. Em uma panela, esquente um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
2. Adicione o arroz e a carne-seca. Refogue mexendo por 3 minutos.
3. Despeje o vinho e mexa até ele evaporar.
4. Vá acrescentando conchas do caldo de legumes, conforme vai secando, e mexendo.
5. Repita o processo por cerca de 15 minutos ou até o arroz ficar al dente.
6. Acrescente o Catupiry, a manteiga e os queijos. Mexa bem e tampe a panela por 3 minutos.
7. Agora é só servir. Bom apetite.

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