Bolo de chocolate com maracujá sem glúten

220min 10 porções

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 60 gramas de açúcar
• 50 ml de óleo
• 200 gramas de creme de leite ou leite de coco
• 80 gramas de farinha de arroz
• 30 gramas de chocolate em pó (cacau 50%)
• 1 xícara de chá de água e 2 colheres de sopa de leite condensado (para molhar o bolo)

Ingredientes da geleia de maracujá

• Polpa de 1 maracujá
• 3 colheres de sopa de água
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de amido de milho misturado em 2 colheres de sopa de água

Ingredientes da ganache

• 300 gramas de chocolate meio amargo nobre derretido
• 150 gramas de creme de leite
• 200 gramas de chantily batido

Modo de preparo da massa

1. Em uma batedeira, bata as claras e o açúcar, até virar um merengue. Reserve.
2. Em uma tigela, bata as gemas, o óleo e o creme de leite.
3. Adicione a farinha e o chocolate em pó.
4. Depois, aos poucos, coloque o merengue reservado e misture.
5. Despeje a massa em uma forma de fundo removível.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.

Modo de prepara da geleia

1. Em uma panela, coloque a polpa do maracujá, a água e o açúcar.
2. Cozinhe de 3 a 4 minutos.
3. Adicione a mistura de amido de milho com água, para engrossar a geleia.
4. Deixe esfriar e comece a preparar a ganache.

Modo de preparo da ganache e finalização

1. Em um recipiente, coloque o chocolate e derreta no micro-ondas ou em banho-maria.
2. Depois, adicione o creme de leite, misture e espere esfriar.
3. Finalize com o chantilly batido e reserve.
4. Para finalizar, corte o bolo já frio em três partes iguais.
5. Acomode a primeira parte na forma com plástico filme para cobrir o bolo.
6. Molhe a massa com a mistura de água e leite condensado.
7. Espalhe um pouco da ganache e da geleia de maracujá por cima.
8. Encaixe a segunda parte do bolo e repita os dois passos anteriores.
9. Coloque a última parte do bolo e molhe de novo.
10. Feche o plástico filme e deixe na geladeira por 3 horas.
11. Desenforme o bolo no prato de servir e cubra com o restante da ganache.
12. Se desejar, finalize com alguma decoração e aproveite essa maravilha.

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