Salada de batata-doce vegana

50min 8 porções

Ingredientes

• 2 batatas-doces grandes
• 2 xícaras de chá de couve-flor
• 1 cenoura pequena
• 1/4 xícara de chá de óleo vegetal
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Corte as batatas em cubinhos e adicione em uma panela com água.
2. Leve ao fogo até que estejam ao ponto: cozidas, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
3. Para o molho, cozinhe a couve-flor e a cenoura em outra panela até́ ficarem macias.
4. Depois, bata-as no liquidificador com um pouco da água do cozimento (adicione aos poucos, somente o suficiente para bater).
5. Acrescente o sal e o óleo em fio, até esse creme chegar em uma consistência aveludada, como maionese.
6. Coloque as batatas escorridas em uma travessa e cubra com essa maionese. Misture bem e delicadamente.
7. Finalize e decore com salsinha.
8. Sirva essa salada gelada! Bom apetite!.

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