Queijo de castanhas

20min 6 porções

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju crua
• 2 colheres de sopa de polvilho azedo
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 limão
• Água para ajudar bater (aproximadamente 90 ml)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Ferva as castanhas por 10 minutos. Ela vai amolecer e facilitar na hora de bater.
2. Descarte a água e leve ao liquidificador as castanhas, o polvilho, o azeite, o suco de 1/2 limão e bata.
3. Vá despejando a água aos poucos, só o suficiente para conseguir bater de forma mais fácil.
4. Bata até virar um creme liso.
5. Transfira esse creme para uma panela e cozinhe em fogo baixo por até 4 minutos (o ponto correto é quando o creme se transforma em uma bolinha).
6. Coloque essa massa em um potinho e leve à geladeira para esfriar e firmar por, pelo menos, 2 horas.
7. Desenforme e finalize com condimentos de sua preferência, como ervas frescas, páprica, orégano… Fica uma delícia com qualquer uma dessas opções.

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