Ragu de lentilha e cogumelos com massa fresca

60min 6 porções

Ingredientes para o ragu

• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• Alho-poró picado a gosto
• 400 gramas de cogumelo fresco picado ou fatiado
• 1/2 xícara de chá de lentilha seca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de cominho
• Páprica defumada a gosto
• 1/4 xícara de chá de vinho tinto seco
• 2 folhas de louro
• Tomilho a gosto
• Orégano a gosto
• Alecrim a gosto
• Manjericão a gosto
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• 3 xícaras de chá de molho de tomate
• 1 xícara de chá de água ou caldo de legumes

Ingredientes para a massa

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de água
• Água fervente para cozinhar
• Sal para cozinhar

Modo de preparo

1. Para o ragu, em uma panela com azeite, frite a cebola, o alho e o alho-poró até dourarem.
2. Acrescente os cogumelos e refogue até a água evaporar e ficar dourado.
3. Adicione a lentilha, o sal, as pimentas, o cominho e a páprica, mexendo e refogando por uns minutos.
4. Junte o vinho e continue cozinhando e misturando até o álcool evaporar.
5. Coloque o louro, o tomilho, o orégano, o alecrim, o manjericão, a salsinha, a cebolinha, o molho de tomate e a água e misture bem.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar até que a lentilha esteja bem macia.
7. Para a massa, misture a farinha de trigo e o sal em um recipiente.
8. Aos poucos, vá acrescentando a água e mexendo até formar uma massa.
9. Sove por cerca de 10 minutos, depois cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos.
10. Passado o tempo, enfarinhe a massa, divida-a em duas porções e abra-as com um rolo até ficarem bem finas.
11. Corte em tiras largas e cozinhe-as na água fervente com sal por cerca de 3 minutos.
12. Escorra a massa, misture-a com o ragu de lentilhas e está pronto.
13. Agora é só servir! Bom apetite.

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