Risoto de camarão com salmão crocante

60min 6 porções

Ingredientes do risoto

• 500 gramas de camarão limpo e descascado
• 100 gramas de queijo parmesão
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• Suco de 1 limão
• 1 e 1/2 litros de caldo de camarão
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do salmão

• 1 posta grande de salmão (aproximadamente 1 kg)
• 3 dentes de alho (picados ou triturados)
• 4 colheres de chá de azeite
• 1/2 xícara de chá de farinha panko
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do risoto

1. Em uma panela aqueça o caldo de camarão por alguns minutos.
2. Em um recipiente tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e limão.
3. Na panela que irá fazer o risoto, coloque um fio de azeite, frite os camarões aos pouco e reserve em um recipiente.
4. Em seguida, na mesma panela, adicione mais um fio de azeite, a cebola e deixe dourar.
5. Acrescente o arroz e deixe refogar por uns minutinhos.
6. Adicione o vinho e deixe até evaporar.
7. Acrescente o caldo quente aos poucos, mexendo de vez em quando.
8. Assim que os grãos estiverem cozidos, corrija o sal, a pimenta-do-reino, adicione os camarões e misture bem.
9. Adicione o suco de 1/2 limão, o queijo parmesão, a manteiga e finalize misturando tudo.

Modo de preparo do salmão

1. Em um recipiente, com o auxílio de uma toalha de papel, seque o peixe.
2. Em seguida, tempere delicadamente o peixe com alho, sal e pimenta-do-reino.
3. Acrescente um pouco de azeite e polvilhe a farinha panko.
4. Adicione por cima da farinha mais um pouco de azeite.
5. Leve para a airfryer preaquecida a 200 °C por 15 minutos.
6. Após esse tempo diminua a temperatura para 180 °C e deixe por mais 5 minutos.
7. Pronto, agora é só servir com o risoto e aproveitar.

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