Escondidinho de abóbora com mix de cogumelos

60min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de abóbora japonesa
• Azeite a gosto
• 1 cebola
• Alho a gosto
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 500 gramas de cogumelos variados
• 1/4 xícara de chá de shoyu
• 1 colher de sopa de teriyaki
• 180 gramas de requeijão
• Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque a abóbora e corte em cubos.
2. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe dourar.
3. Adicione a abóbora, o vinho e cozinhe por 2 minutos para deglacear o fundo da panela.
4. Acrescente um pouco de água, até cobrir a abóbora, e cozinhe até que seque e a abóbora fique macia.
5. Amasse até formar um purê e reserve.
6. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, a manteiga, o alho e doure bem.
7. Junte os cogumelos e cozinhe por 5 minutos.
8. Despeje o shoyu, o teriyaki e cozinhe até a água reduzir bem.
9. Em um refratário, coloque metade do purê, os cogumelos cozidos, o requeijão e mais uma camada de purê.
10. Finalize com parmesão ralado por cima e leve para gratinar em forno preaquecido a 250 °C.
11. Aproveite.

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