Risoto low carb com cogumelos e espinafre

45min 3 porções

ingredientes

• 200 gramas de portobello
• 1/2 maço de espinafre
• 1 couve-flor
• 2 dentes de alho
• Azeite de oliva
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

modo de preparo

1. Coloque a couve-flor para cozinhar em água fervente por apenas 15 segundos.
2. Retire a couve-flor da água quente e transfira imediatamente para um recipiente com água fria.
3. Tire os ramos da base, coloque a couve-flor no liquidificador e triture. Reserve.
4. Corte 5 portobellos em tiras e os demais em cubos.
5. Separe 6 folhas de espinafre e corte em tiras finas o restante.
6. Refogue os portobellos em cubos em uma frigideira em fogo médio com um fio de azeite. Reserve.
7. Faça o mesmo procedimento com os portobellos em tiras. Reserve.
8. Doure 1 dente de alho em uma frigideira com azeite e adicione o espinafre em tiras e os portobellos em cubos. Reserve.
9. Doure outro dente alho na mesma frigideira com azeite, adicione a couve-flor triturada e mexa até dourar levemente.
10. Adicione água para cozinhar a couve-flor assim como arroz.
11. Tempere com pimenta-do-reino e sal e acrescente o espinafre e os cogumelos.
12. Sirva e aproveite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br