Salada de agrião e abóbora assada

35min 4 porções

Ingredientes da salada

• 1/2 abóbora cabotiá
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de mini-agrião
• 1/2 maço de salsinha fresca

Ingredientes do molho

• Raspas e suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho inteiro
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo da salada

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Descasque e corte a abóbora em cubinhos.
3. Besunte a abóbora com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Leve a abóbora ao forno por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
5. Destaque as folhas de agrião, lave-as e seque-as.
6. Lave, seque e pique a salsinha.
7. Despeje todos os ingredientes do molho em um pote de vidro, feche e chacoalhe.
8. Tempere as folhas de agrião com uma parte do molho em um prato.
9. Distribua as abóboras por cima das folhas e finalize com queijo parmesão ralado.
10. Sirva com o que restou do molho.

1. Despeje todos os ingredientes em um pote de vidro, feche e chacoalhe.
2. Tempere as folhas de agrião com uma parte do molho em um prato.
3. Distribua as abóboras por cima das folhas e finalize com queijo parmesão ralado.
4. Sirva com o que restou do molho.

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