Macarrão com linguiça

20min 4 porções

Ingredientes

• 250 gramas de macarrão tipo espaguete
• 2,5 litros de água para cozinhar o macarrão
• 1 dente de alho
• 1/4 de cebola média
• 1 sachê de molho de tomate (ou 1 lata de tomate pelado em cubos)
• 1/3 de uma cenoura pequena
• 2 linguiças toscanas (em temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de manteiga
• Azeite a gosto
• 2 colheres de sopa de milho verde
• 6 azeitonas sem caroço picadas
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Páprica a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Parmesão ralado fresco para finalizar

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do macarrão com linguiça;
2. Descasque e pique a cebola e o alho em cubos bem pequenos. Reserve;
3. Com a ponta de uma faca afiada, faça um corte superficial no comprimento da linguiça, retire a pele e descarte. Transfira a carne da linguiça para uma tigela e, com o auxílio de uma colher ou espátula, separe os gomos em pedaços menores;
4. Em uma panela grande e aquecida, coloque o azeite e a manteiga e deixe derreter. Acrescente a carne da linguiça e frite, mexendo às vezes para fritar a carne uniformemente e dividir em pedaços ainda menores. Depois, reserve a carne em um recipiente;
5. Na mesma panela, coloque mais 1 fio de azeite e adicione a cebola. Tempere com 1 pitada de sal e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até murchar. Em seguida, acrescente o alho e frite por mais 1 minuto;
6. Acrescente o molho de tomate e a cenoura - a cenoura servirá para retirar a acidez do molho. Tempere com páprica, pimenta calabresa e 1 pitada de sal, misture e deixe até levantar fervura;
7. Enquanto isso, em uma panela grande, coloque a água para cozinhar o macarrão e deixe ferver. Assim que ferver, adicione 2 colheres de sopa rasas de sal e coloque o macarrão para cozinhar de acordo com o tempo da embalagem;
8. Assim que o macarrão estiver cozido, desligue o fogo, reserve 1 concha da água do cozimento e escorra a massa;
9. Para finalizar o molho, assim que levantar fervura, adicione a linguiça, o milho verde e as azeitonas. Misture bem e, se necessário, acerte os temperos e o sal, cozinhe por mais 3 a 5 minutos;
10. Por fim, desligue o fogo e junte a massa de macarrão e a água do cozimento. Misture tudo muito bem e transfira para um refratário;
11. Finalize com queijo parmesão ralado e sirva. Bom apetite!

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