Empada

90min 20 unidades

Ingredientes do recheio

• 1 colher de sopa de azeite
• 50 gramas de cebola ralada
• 1/2 colher de sopa de alho ralado
• 200 gramas de filé de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 xícara de chá + 110 ml de água do cozimento do frango
• 1 ovo
• 55 gramas de creme de leite
• 55 gramas de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Ingredientes da massa

• 150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 270 gramas de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 clara
• 1 ovo

Modo de preparo do recheio

1. Comece regando uma frigideira com azeite e doure a cebola e o alho;
2. Acrescente o frango desfiado e tempere com colorau, sal, pimenta e 1 xícara de chá da água do cozimento do frango;
3. Assim que a água evaporar, coloque o fogo em médio e deixe cozinhar até engrossar. Reserve;
4. Em uma vasilha, bata o ovo com o auxílio de um fouet;
5. Adicione o restante da água de cozimento do frango, o creme de leite, o requeijão e a farinha de trigo. Mexa bem;
6. Despeje a mistura no frango. Mexa em fogo médio até ficar bem cremoso;
7. Desligue o fogo, acrescente a salsinha, a cebolinha e reserve.

Modo de preparo da massa e finalização

1. Em um recipiente coloque a manteiga, a farinha de trigo, o ovo e misture, utilizando as mãos, até formar uma farofa;
2. Coloque a água, o sal e misture novamente com as mãos até forma ruma massa homogênea e macia;
3. Transfira a massa para uma bancada limpa e separe em 2 partes, sendo uma representando 1/3 da massa e a outra 2/3;
4. Divida as duas partes em 20 pedaços menores;
5. Utilize 20 pedaços da massa de 1/3 para forrar as forminhas das empadas. É importante que a massa ultrapasse um pouco a forma nessa etapa;
6. Pincele a clara do ovo na borda das empadinhas;
7. Recheie cada uma das empadas com o creme de frango, desta vez sem ultrapassar a lateral da forminha;
8. Pegue os outros 20 pedaços e abre-os com um rolo, formando discos;
9. Tampe as empadinhas com esses discos de massa, apertando bem as laterais para sair o excesso de massa;
10. Pincele as empadinhas com o ovo batido e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 50 minutos;
11. Está pronto. Sirva e bom apetite!

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