Salada de quinoa com lascas de salmão

50min 4 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa em grãos
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de água
• 10 tomatinhos cereja
• 20 folhas de rúcula
• 8 bolinhas de mozarela de búfala
• 6 folhas de manjericão
• 5 coração de alcachofra em lata
• 10 castanhas-do-Pará

Ingredientes do salmão

• 200 gramas de salmão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 1 limão

Modo de Preparo

1. Em uma forma, coloque os filés de salmão, tempere com sal, pimenta, azeite, raspas e suco de limão.
2. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos.
3. Em uma vasilha, coloque a quinoa, cubra com água e deixe de molho por doze horas.
4. Lembre-se de trocar essa água na metade do tempo. Escorra e lave bem.
5. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a quinoa.
6. Adicione o sal, a água e cozinhe em fogo baixo até secar.
7. Em um bowl, coloque a rúcula, os tomatinhos cortados, o manjericão, a muzarela cortada, a alcachofra e tempere com sal, azeite e pimenta.
8. Assim que a quinoa esfriar, junte ao bowl. Misture bem.
9. Desfie o salmão e coloque no bowl.
10. Sirva e bom apetite.

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