Bolo piscina de tapioca com doce de leite

100min 8 porções

Ingredientes

• 3 gemas de ovo
• 3 claras de ovo
• 1/2 xícara de chá de coco ralado
• 1 xícara de chá de tapioca granulada
• 1 xícara de chá de açúcar refinado
• 1 xícara de chá de manteiga
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 300 ml de leite de coco
• 400 gramas de doce de leite

Modo de preparo

1. Em uma tigela misture a tapioca e o coco ralado.
2. Despeje o leite de coco e misture bem.
3. Aguarde por cerca de 30 minutos até a mistura de tapioca inchar.
4. Em outra tigela bata as claras de ovo até o ponto de neve e reserve.
5. Em uma terceira tigela misture bem as gemas de ovo, a manteiga e o açúcar.
6. Junte a mistura de tapioca e mexa até envolver tudo.
7. Adicione a farinha de trigo com o auxílio de uma peneira e misture bem.
8. Acrescente as claras em neve e continue misturando.
9. Adicione por fim o fermento e mexa bem.
10. Coloque a massa em uma forma ballerine (típica para bolos no formato piscina) untada com manteiga e farinha de trigo.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50 minutos.
12. Verifique o ponto da massa e se tudo estiver certo retire do forno.
13. Deixe esfriar por alguns minutos e desenforme.
14. Finalize o bolo com uma camada generosa de doce de leite e coco ralado por cima.
15. Sirva e aproveite.

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