Paçoca de pinhão

80min 12 porções

Ingredientes

• 1 kg de pinhão cozido e descascado
• 200 gramas de bacon
• 200 gramas de calabresa
• 500 gramas de pernil suíno moído
• 500 gramas de patinho moído
• 2 cebolas médias (280 gramas)
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)
• 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
• 1 colher de chá de páprica (ou a gosto)

Modo de preparo

1. A paçoca de pinhão é uma farofa muito típica do Sul do país. Separe todos os ingredientes que você vai precisar;
2. Corte o bacon em cubos. Retire a pele e pique a calabresa em cubos médios. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique o alho em cubinhos também;
3. Pique os pinhões em pedaços pequenos. Em um liquidificador ou multiprocessador, aos poucos, bata o pinhão até obter uma farofa mais grossa. Faça esse processo aos poucos, para não estragar o eletrodoméstico;
4. Em uma frigideira grande ou panela grande, em fogo médio, coloque o bacon e a calabresa e frite até dourar, mexendo para não queimar. Assim que dourar, reserve em um recipiente e mantenha a gordura que se formou na panela;
5. Volte ao fogo a panela com a gordura, acrescente a cebola e o alho e deixe caramelizar levemente em fogo médio. Deixe fritar levemente, sem queimar. Coloque então o pernil suíno moído e o patinho moído e frite no fogo alto;
6. Junte o bacon e a calabresa e continue mexendo para não queimar;
7. Tempere com um pouco de sal, páprica e pimenta-do-reino. Lembre que a calabresa e o bacon já são salgados, então controle a mão no sal;
8. Por fim, acrescente o pinhão moído e mexa sem parar por cerca de 3 minutos, até incorporar bem. Se começar a grudar no fundo da panela, adicione um pouquinho de água para ajudar a desgrudar. Prove e, se necessário, acerte sal e temperos;
9. Finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida! Você pode comer apenas a paçoca de pinhão, servir acompanhado de arroz ou até mesmo pão. Aproveite!

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