Filé de atum ao molho de açaí e crosta de amendoim

20min 2 porções

Ingredientes do molho

• 200 gramas de polpa de açaí
• 50 gramas de cebola roxa
• 30 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 150 ml de vinho tinto
• 100 ml de água ou fundo de peixe
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes da crosca de amendoim

• 100 gramas de amendoim torrado
• 20 gramas de manteiga

Ingredientes do atum

• 200 gramas de atum
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e refogue bem.
2. Adicione o vinho e deixar reduzir.
3. Acrescente a polpa de açaí descongelada, o açúcar cozinhe até engrossar.
4. Tempere com sal, pimenta e reserve.
5. Em um processador, coloque o amendoim e bata bem.
6. Transfira para uma frigideira com a manteiga e refogue por um minuto.
7. Tempere o atum com sal e pimenta.
8. Leve para grelhar em uma frigideira untada com azeite.
9. Sirva o peixe com o amendoim torrado por cima e o molho de açaí.
10. Bom apetite!.

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