Risoto de arroz negro e cogumelos

35min 4 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz preto
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Alho a gosto
• 1 cebola roxa picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 a 4 litros de água ou caldo de legumes
• 200 gramas de cogumelos da sua preferência
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• 8 tomates-cerejas

Modo de preparo

1. Lave e escorra o arroz.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
3. Tempere com sal e pimenta, adicione o arroz e misture bem.
4. Abaixe o fogo e mexa até o arroz incorporar aos outros ingredientes.
5. Adicione o caldo de legumes, até cobrir o arroz, e continue mexendo.
6. Deixe o arroz cozinhando em fogo baixo, com a panela tampada.
7. Enquanto isso, salteie os cogumelos com azeite, tempere com sal, pimenta e reserve.
8. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e adicione os cogumelos. Misture delicadamente.
9. Está pronto! Na hora de servir, enfeite com salsinha, cebolinha e tomate-cereja.

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