Quiche de abobrinha com catupiry de inhame

70min 6 a 8 porções

Ingredientes

• 4 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• Azeite a gosto
• Tahine a gosto
• Sal, cheiro-verde, orégano, açafrão-da-terra e pimenta-do-reino a gosto
• 2 inhames grandes
• 1 abobrinha grande
• 2 tomates sem semente
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de polvilho azedo

Modo de preparo

1. Em um processador, bata o grão-de-bico cozido, o azeite, o tahine e os temperos até formar uma pasta.
2. Unte uma assadeira com óleo e farinha.
3. Coloque a massa modelando conforme a assadeira e subindo para as laterais.
4. Faça furos na massa com um garfo.
5. Leve ao forno preaquecido a 230 °C por 20 minutos.
6. Enquanto isso, refogue a cebola e o alho em uma panela.
7. Acrescente a abobrinha cortada em rodelas fininhas e os tomates em pedaços pequenos. Reserve.
8. Cozinhe o inhame e bata no liquidificador, coloque um pouco de água.
9. Adicione sal e azeite. Leve ao fogo com o polvilho e vá mexendo até soltar da panela.
10. Depois, junte com o refogado de abobrinha.
11. Despeje o recheio na assadeira e volte ao forno por mais 30 minutos a 230 °C.
12. Espere esfriar e está pronto. Aproveite.

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