Risoto de ervilha torta

30min 4 porções

Ingredientes

• 100 gramas de ervilha torta
• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 100 gramas de alho-poró picado
• 1/2 cebola picada
• 4 xícaras de chá de arroz arbóreo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque água e assim que ferver, adicione as ervilhas.
2. Deixe cozinhar por um minuto, escorra e coloque em uma bacia com água fria e gelo.
3. Corte as ervilhas em três partes e doure em uma panela com o alho-poró e uma colher de manteiga. Reserve.
4. Na mesma panela, coloque um fio de azeite, o restante da manteiga e doure a cebola.
5. Junte o arroz, o sal, a pimenta e doure mais um pouco.
6. Despeje o vinho branco e, assim que secar, adicione a água quente até cobrir o arroz.
7. Misture para ativar o amido do arroz.
8. Quando secar, acrescente mais água quente, o parmesão ralado e continue mexendo.
9. Repita esse processo até o arroz ficar al dente.
10. Finalize com o alho-poró, a ervilha e mais parmesão.
11. Sirva e bom apetite.

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