Escondidinho de porco com batata-doce

120min 6 porções

Ingredientes

• 2 kg de nuca de porco ou outra parte suculenta
• 2 cebolas grandes
• 2 pimentões
• 1 aipo
• 2 cenouras médias
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 latas de tomate em lata picados
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 batatas-doces grandes
• 2 gemas
• Manteiga a gosto
• 1/2 caixa de leite

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos grandes, sele no azeite se oliva e reserve.
2. Na mesma panela, refogue cebola, alho, pimentão, aipo e cenoura.
3. Junte a carne, acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe na pressão.
4. Deixe em torno de 1 hora a 1 hora e 30 minutos.
5. Depois, reduza o molho e desfie a carne. Reserve.
6. Descasque e pique as batatas.
7. Cozinhe com água e uma pitada de sal.
8. Amasse bem quando a batata estiver mole.
9. Acrescente duas gemas, manteiga e leite até ficar na consistência de purê.
10. Numa travessa, coloque o molho de porco, uma camada de queijo, outra camada de purê e polvilhe queijo parmesão.
11. Leve para assar em torno de 30 minutos ou até o queijo dourar.
12. Bom apetite.

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