Lombo trançado recheado com maçãs e ameixas

120min 25 porções

Ingredientes

• 3 kg de lombo
• Sal, pimenta e azeite a gosto
• Suco de dois maracujás
• Maçã e ameixa-preta a gosto
• Fatias de bacon a gosto
• 100 gramas de bacon
• 1 gomo de linguiça calabresa picadinha
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara de chá de azeitonas verdes
• 1 cenoura ralada
• Farofa a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Inicie cortando o lombo no meio, no sentido do comprimento.
2. Divida cada parte em três para conseguir trançar.
3. Tempere com sal, pimenta, azeite e suco de maracujá.
4. Deixe marinando por 12 horas.
5. Coloque pedaços de maçã e ameixa-preta entre as tranças.
6. Cubra com fatias de bacon e regue com suco de maracujá.
7. Cubra o lombo com papel alumínio e deixei assando por 3 horas.
8. Retirei o papel e molhe o lombo com o caldo de maracujá até dourar.
9. Para a farofa, frite o bacon e coloque a linguiça calabresa picadinha.
10. Acrescente as cebolas picadas, as azeitonas verdes, a cenoura ralada e a farofa.
11. Acerte o sal e a pimenta. Finalizei com cheiro-verde.
12. Agora é só servir.

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