Língua de boi com tomate à pizzaiola

60min 2 porções

Ingredientes para a língua

• 1 língua de boi limpa
• 100 gramas de cebola em cubinhos
• 80 gramas de cenoura em cubos médios
• 80 gramas de salsão em cubos médios
• Água para o cozimento
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 20 ml de óleo vegetal

Ingredientes para o tomate à pizzaiola

• 500 gramas de tomates maduros e firmes
• 20 gramas de alcaparras
• 40 ml de azeite de oliva
• Orégano fresco a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes para o molho agridoce

• 160 ml de vinagre de vinho branco ou de maçã
• 60 gramas de açúcar
• 16 gramas de amido de milho
• 140 ml do caldo do cozimento da carne
• 40 gramas de manteiga

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, cozinhe a língua de boi com a cebola, a cenoura, o salsão e a água por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
2. Passado o tempo, retire a carne da panela, guardando o caldo, e reserve-a por 10 minutos.
3. Corte a língua em fatias de 2 cm de espessura, temperando com sal e pimenta-do-reino.
4. Em uma frigideira, aqueça o óleo, doure as fatias em fogo baixo de todos os lados e reserve.
5. Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubinhos.
6. Coloque os tomates em uma tigela, misture com as alcaparras, o azeite, o orégano e o sal e reserve.
7. Para o molho, em uma panela, reduza o vinagre com o açúcar até formar uma calda.
8. Adicione o amido dissolvido no caldo e cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência levemente encorpada.
9. Desligue o fogo e junte a manteiga, mexendo com um fouet.
10. Em um prato, coloque a língua, cubra com os tomates e finalize com o molho agridoce.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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