Frittata de legumes sem glúten

50min 6 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cenoura ralada
• 1 folha grande de couve picada
• 2 colheres de sopa de couve-flor picada
• 2 colheres de sopa de brócolis picado
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão a gosto
• 2 a 4 colheres de sopa de água
• 5 ovos
• Ervas finas a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 fatias de queijo mussarela
• Queijo ralado a gosto
• Tomate-cereja picado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura, a couve, a couve-flor e o brócolis até dourar um pouco.
2. Adicione o sal, o manjericão e a água, misture e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Enquanto isso, em um prato, bata bem os ovos com as ervas finas e uma pitada de sal. Reserve.
4. Desligue o fogo, acrescente os ovos à panela, mexa para misturar e transfira para uma forma untada com manteiga.
5. Cubra com a mussarela, o queijo ralado e os tomates-cereja. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos.
6. Agora é só servir! Bom apetite.

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