Mondongo ao molho de tomate caseiro

50min 10 porções

Ingredientes

• 1 kg de mondongo (bucho)
• 2 limões
• Água para o cozimento
• Azeite de oliva a gosto
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• Sal a gosto
• Molho de tomate caseiro a gosto
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• Tempero verde a gosto
• Manjericão a gosto
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1 tablete de caldo de legumes
• Água para dissolver

Modo de preparo

1. Lave bem o mondongo em água corrente, corte um dos limões ao meio e passe-o por toda a carne, dos dois lados.
2. Em uma panela de pressão, coloque o mondongo, o outro limão em rodelas e água suficiente para cozinhar.
3. Cozinhe sem tampar até ferver, desligue o fogo e escorra.
4. Retorne o mondongo à panela, cubra com água limpa, tampe e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
5. Desligue o fogo, escorra novamente, corte o mondongo em tiras e reserve.
6. Em outra panela, doure o azeite com o açúcar, depois adicione o mondongo e frite bem.
7. Acrescente o alho, a cebola e o sal, misture bem e frite por alguns minutos.
8. Coloque o molho de tomate, os pimentões, o tempero verde, o manjericão, o açafrão-da-terra e o caldo de legumes dissolvido em água.
9. Se for preciso, junte mais água e deixe cozinhar até formar um molho.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

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