Mondongo ao molho de tomate e polenta

50min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de mondongo (bucho de boi) limpo e cortado partes grandes
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 limões
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1 tablete de caldo de legumes
• Sal e azeite a gosto
• Cheiro-verde e manjericão (picados) para temperar
• Molho de tomate a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o mondongo cortado em partes com água corrente.
2. Corte um dos limões ao meio e esfregue bem nos pedaços de mondongo.
3. Em uma panela de pressão, coloque o mondongo e cubra com água.
4. Adicione na mesma panela o outro limão cortado em rodelas e deixe ferver sem a tampa.
5. Depois que começar a ferver, desligue o fogo e descarte a água.
6. Repita o processo adicionando água limpa, mas agora coloque a tampa e deixe na pressão por cerca de 10 minutos.
7. Desligue o fogo, espere a pressão sair, escorra a água e corte as partes de mondongo em tiras.
8. Em outra panela adicione o azeite e o açúcar.
9. Quando a mistura começar a dourar, coloque o mondongo em tiras e frite.
10. Junte o alho, a cebola e o sal, mexendo sempre para fritar bem.
11. Adicione os pimentões, o tablete de caldo de legumes, o manjericão e o cheiro-verde.
12. Despeje o molho de tomate com um pouco de água e deixe cozinhar por alguns minutos.
13. Quando o molho estiver num ponto que te agrade, desligue o fogo e sirva. Aproveite.

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