Sopa de cação à moda do Alentejo

90min 4 porções

Ingredientes

• 4 postas médias de cação
• Água para o molho
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• Azeite extravirgem a gosto
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de alho-poró picado
• 3 colheres de sopa de pimentão vermelho e amarelo picado
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de café de mostarda em pó
• 1/2 colher de café de sementes de coentro
• Coentro picado a gosto
• Poejo picado a gosto
• Água quente para o caldo
• 5 inhames cozidos e amassados
• Colorau ou páprica a gosto
• Coentro para decorar

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture a água, o vinagre, a folha de louro e o sal.
2. Adicione o cação e deixe de molho na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
3. Em uma panela com azeite, refogue o alho, o alho-poró, o pimentão, o gengibre, a mostarda, as sementes de coentro, o coentro e o poejo.
4. Junte a água quente, acerte o sal e deixe ferver por alguns minutos.
5. Passada 1 hora, escorra o peixe, coloque as postas na panela e cozinhe-as no caldo por 15 minutos ou até ficarem macias.
6. Retire as postas da panela com cuidado e reserve.
7. Acrescente o purê de inhame no caldo e ferva até apurar um pouco.
8. Retorne as postas de cação à panela, cozinhe por mais alguns minutos e acerte o sal novamente.
9. Sirva o caldo com a posta em um prato, finalizando com colorau ou páprica e folhas de coentro.
10. Agora é só saborear! Bom apetite.

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