Tofu thai com legumes

60min 3 porções

Ingredientes para a marinada

• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1 pitada de canela em pó

Ingredientes para o tofu

• 300 gramas de tofu em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre picado
• Azeite a gosto
• 1 xícara de chá de leite de coco
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Pimenta a gosto
• 1/3 de brócolis picado
• 1 cenoura pequena picada
• 1/3 de abobrinha picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• Coentro picado a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o shoyu, o suco de limão, o açúcar, o cominho, a páprica, a cúrcuma e a canela para formar uma marinada.
2. Adicione os cubos de tofu e reserve por cerca de 30 minutos.
3. Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite até a cebola ficar transparente.
4. Transfira o refogado para um liquidificador com o leite de coco, a pasta de amendoim, o amido de milho, a pimenta e o caldo da marinada, bata até incorporar e reserve.
5. Na panela vazia, coloque um pouco de azeite, doure os cubos de tofu, retire-os e reserve.
6. Na mesma panela, adicione o brócolis, a cenoura, a abobrinha e o pimentão, tempere com sal e refogue por uns minutos.
7. Junte o caldo de legumes e deixe ferver até os legumes ficarem al dente.
8. Por fim, acrescente o tofu frito e o caldo de leite de coco, cozinhando até engrossar um pouco.
9. Salpique o coentro picado e está pronto.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

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