Sopa de couve-flor com alho-poró

30min 4 porções

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 1 cebola grande em cubos
• 1 alho-poró em cubos
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho em cubos
• 1 couve-flor em cubos
• Pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho a gosto
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 xícara de chá de feijão-branco ou fradinho cozido
• Alho-poró a gosto para o crispy
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela com azeite, refogue a cebola, o alho-poró e um pouco de sal até dourar.
2. Acrescente o alho e refogue por cerca de 30 segundos.
3. Adicione a couve-flor e mexa por uns minutos, depois tempere com mais sal, pimenta-do-reino e tomilho.
4. Junte o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a couve-flor esteja macia.
5. Por fim, coloque o feijão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Transfira para um liquidificador, bata até ficar homogêneo e volte para a panela.
7. Se for preciso, acerte o tempero, acrescente água e cozinhe até chegar à consistência desejada.
8. Para o crispy, corte o alho-poró em tiras fininhas e empane-as com farinha de trigo.
9. Frite-as em uma panela com óleo quente por cerca de 10 segundos e deixe escorrer no papel toalha, depois adicione sobre a sopa.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

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