Bolinhas de queijo vegano

40min 5 porções

Ingredientes

• 1 xícara de chá de castanha-de-caju
• 1 xícara de chá de leite vegetal
• 1 colher de sopa de missô
• 1 e 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de polvilho doce
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de ágar-ágar
• Água com gelo para a finalização

Modo de preparo

1. Antes de preparar a receita, deixe as castanhas de molho por 8 horas no mínimo.
2. Passado o tempo, escorra as castanhas e bata-as em um liquidificador com o leite, o missô e o sal até ficar homogêneo.
3. Transfira essa mistura para um ou mais potes de vidro esterilizados, preenchendo no máximo 3/4 da capacidade.
4. Tampe os potes e reserve em um local escuro por 12 a 36 horas para fermentar, até começar a formar bolhas e aumentar de volume.
5. Quando estiver no ponto, adicione o polvilho, misture para incorporar bem e reserve.
6. Em uma panela, adicione a água e o ágar-ágar, mexa bem, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 minutos após ferver.
7. Enquanto isso, em uma tigela, coloque bastante água gelada com gelo e reserve.
8. De volta à panela, acrescente o creme, misture bem e cozinhe em fogo médio por mais 4 a 5 minutos, até obter consistência mais pegajosa.
9. Com uma colher de sorvete, vá pegando o creme em bolas e jogando-as na água gelada.
10. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar e está pronto.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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