Torta de limão com doce de leite vegano

240min 1 torta

Ingredientes da massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 xícara de chá de água gelada

Ingredientes do recheio

• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 500 ml de leite vegetal
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de chá de açúcar
• Suco de 3 limões
• Raspas de 1 limão

Modo de preparo da massa

1. Coloque a farinha de trigo e o açúcar em uma tigela e misture bem.
2. Adicione o óleo de coco, a água e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.
3. Molde uma bola, envolva em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
4. Abra a massa e acomode em uma forma untada ou antiaderente.
5. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos.

Modo de preparo do recheio

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexa com a ajuda de uma colher.
2. Adicione 1 xícara de chá do leite vegetal misturado com 1 colher de sopa do amido de milho.
3. Misture bem até virar um creme encorpado e despeje sobre a massa da torta. Espere 15 minutos.
4. Deixe na geladeira e comece o preparo do recheio de limão.
5. Em uma panela acrescente o resto do leite misturado ao restante do amido de milho.
6. Coloque também o suco de limão, as raspas e o açúcar.
7. Mexa até reduzir e virar um creme espesso.
8. Despeje sobre a camada de doce de leite e retorne à geladeira por no mínimo 3 horas.
9. Sirva e aproveite.

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