Croquete de carne de soja

25min 20 unidades

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de água ou de caldo de legumes
• 5 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal para a massa
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de chá de proteína de soja granulada
• Vinagre a gosto
• Água para hidratar a soja
• Azeite a gosto
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• Cominho em pó a gosto
• Páprica defumada em pó a gosto
• Orégano em pó a gosto
• 2 colheres de sopa de shoyu
• Sal a gosto para o recheio
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha
• 1/2 xícara de chá de água para empanar
• 1/4 xícara de chá de farinha de trigo para empanar
• 1 pitada de sal para empanar
• Farinha de rosca a gosto

Modo de preparo

1. Misture a água, o óleo e o sal em uma panela, leve ao fogo alto e espere ferver.
2. Abaixe para fogo médio e adicione a farinha de trigo para a massa e mexa por 4 minutos até obter uma bola.
3. Desligue o fogo e espere amornar.
4. Sove para sair os pedaços de farinha e reserve.
5. Hidrate a soja com vinagre e água, deixe ferver e escorra.
6. Passe na água corrente e esprema bem.
7. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola e a soja.
8. Adicione os temperos e mexa bem. Reserve.
9. Abra a massa reservada e adicione a carne de soja sobre ela.
10. Sove devagar para o recheio misturar na massa e molde os croquetes.
11. Coloque em um prato uma mistura de água, farinha e sal.
12. Passe os croquetes nela e em seguida na farinha panko.
13. Frite no azeite bem quente até dourar.
14. Sirva e aproveite.

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