Pão integral com castanha-de-caju

50min 1 porção

Ingredientes

• 400 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de farinha de trigo integral
• 420 mililitros de água filtrada
• 5 gramas de fermento biológico seco
• 2 colheres de chá de mel
• 12 gramas de sal
• 1 xícara de castanha-de-caju picada

Modo de preparo

1. Peneire as farinhas e misture-as, reservando 1/3 de xícara dessa mistura.
2. Adicione 400 mililitros de água e deixe de repouso, coberto com um pano, durante 20 minutos.
3. Misture o restante da água com o fermento e o mel em uma tigela separada.
4. Incorpore a mistura de fermento na massa e vá adicionando a farinha reservada.
5. Adicione o sal e sove a massa por 10 minutos.
6. Deixe a massa descansar por 1 hora e 40 minutos, dobrando a massa a cada 20 minutos.
7. Adicione as castanhas e modele o pão.
8. Deixe o pão descansar por 40 minutos.
9. Asse o pão em forno preaquecido a 220 °C até dourar, por cerca de 40 minutos.
10. Retire do forno, desenforme.
11. Sirva e bom apetite.

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