Mungunzá salgado

90min 7 porções

Ingredientes

• 250 gramas de milho de canjica amarela
• 2 litros de água fervente
• 1 folha de louro
• 1 fio de óleo
• 2 colheres sopa de manteiga de garrafa
• 50 gramas de bacon picado
• 1 gomo de linguiça calabresa fatiada
• 1 gomo de paio picado
• 1/2 kg de costelinha suína fresca picada
• 4 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• 1 colher chá de colorau
• 1 colher chá tempero baiano
• 2 tomates
• 500 gramas de carne seca dessalgada e cozida
• Pimenta biquinho a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Coloque o milho de canjica amarela de molho na água por pelo menos 8 horas;
3. Escorra a água e coloque o milho na panela de pressão com 1,5 L de água quente, 1 folha de louro e 1 fio de óleo. Cozinhe na pressão por 40 minutos. Reserve;
4. Na panela de pressão, coloque a manteiga de garrafa e o bacon. Frite;
5. Adicione a calabresa e o paio. Refogue;
6. Acrescente a costelinha para refogar por 10 minutos;
7. Tempere com alho, cebola, sal, colorau e tempero baiano;
8. Junte o tomate e 2 xícaras de água quente. Cozinhe na pressão por 15 minutos;
9. Tire a pressão da panela e adicione a carne seca e o milho de canjica
10. Deixe ferver e acrescente a pimenta-biquinho. Cozinhe por mais 10 minutos;
11. Salpique o coentro e sirva. Bom apetite!

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