Escondidinho de camarão

80min 10 porções

Ingredientes

• 2 kg de mandioca
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 200 ml de manteiga de garrafa
• 1 cebola média picada
• 1 tomate grande picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 kg de camarão branco limpo
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de coentro
• 200 gramas de requeijão cremoso

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Cozinhe a mandioca em água fervente com uma pitada de sal por 50 minutos;
3. Quando a mandioca estiver bem macia, escorra a água e reserve 200 ml do caldo do cozimento;
4. Com a mandioca ainda morna, amasse-a em um recipiente, descartando os fiapos;
5. Em outro recipiente, dilua o leite em pó na água do cozimento. Reserve;
6. Leve a massa da mandioca ao fogo baixo para fazer um purê, com o leite em pó diluído, a manteiga e um pouco de sal;
7. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Desligue o fogo e reserve;
8. Em uma frigideira, refogue a cebola e o tomate no azeite;
9. Adicione o camarão com uma pitada de sal e permaneça mexendo;
10. Quando o camarão dourar, acrescente o leite de coco, a salsinha, o coentro e misture;
11. Acrescente o requeijão cremoso e mexa;
12. Em um refratário, acomode metade do purê utilizando uma espátula ou colher;
13. Despeje o camarão por cima e cubra com o restante do purê de mandioca;
14. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 15 minutos;
15. Está pronto! Bom apetite.

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