Sopa de cenoura com gengibre

40min 2 porções

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1/2 xícara de chá de talos de aipo
• 200 ml de caldo de legumes
• 200 ml de água
• Azeite a gosto
• 1/2 cebola
• 1 xícara de chá de folhas de aipo
• Sal a gosto
• 1 colher de café de gengibre
• Ricota a gosto
• Salsa a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a cenoura e os talos de aipo picados e coloque um pouco de água.
2. Leve para cozinhar em fogo alto até a água secar.
3. Transfira para um liquidificador, adicione o caldo, a água e bata bem.
4. Em uma panela, coloque um fio de azeite, a cebola e dê uma leve refogada.
5. Despeje o creme de cenoura batido, acrescente as folhas de aipo, o sal, o gengibre e cozinhe por alguns minutos.
6. Sirva com a ricota esfarelada por cima e finalize com a salsa.
7. Aproveite.

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