Acém de panela assado com legumes

180min 4 porções

Ingredientes

• 1 peça de acém com osso
• Óleo a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas cortadas em cubos grandes
• 5 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 230 gramas de molho demi glace com 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 cenouras cortadas em cubos grandes
• 2 talos de salsão cortados em cubos grandes
• 1 buquê garni: tomilho e orégano fresco amarrados
• 2 batatas cortadas em cubos grandes
• Cogumelos a gosto

Modo de preparo

1. 30 minutos antes do preparo, tire a carne da geladeira e seque com papel toalha.
2. Coloque em uma panela quente e sele de todos os lados com 1 fio de óleo.
3. Tempere com sal, pimenta e reserve.
4. Na mesma panela refogue a cebola e o alho, adicione o vinho e espere ferver.
5. Coloque o demi glace com água e, quando ferver, retorne a carne para a panela.
6. Regue com o molho inglês e adicione a cenoura e o salsão em volta.
7. Coloque o buquê garni em cima e acerte o sal e a pimenta.
8. Tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 3 horas.
9. Após 1 hora e 50 minutos de cozimento, abra, vire a carne e adicione as batatas e os cogumelos em volta.
10. Tampe e retorne ao forno por mais 40 minutos.
11. Faltando 30 minutos para terminar o cozimento, retire a tampa e deixe o caldo reduzir.
12. Descarte o osso, corte a carne em pedaços e volte para o molho antes de servir.
13. Bom apetite.

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