Carpaccio com aioli trufado

10min 1 porção

Ingredientes

• 1 gema crua
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• 3/4 xícara de chá de óleo de milho
• 4 dentes de alho assados e amassados com o garfo
• Vinagre de vinho branco a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de café de pasta de trufa negra
• Carpaccio a gosto
• 1 fio de azeite
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Em uma caneca, misture a gema e a mostarda.
2. Adicione o óleo em fio e siga mexendo.
3. Quando a textura ficar cremosa, pare de adicionar o óleo.
4. Tempere com alho, sal, pimenta, algumas gotas de vinagre e a pastinha de trufa.
5. Coloque o molhinho em um saquinho plástico, enrole e corte a pontinha.
6. Acomode as fatias de carpaccio em um prato.
7. Tempere com azeite, sal, pimenta e o molho de Aioli preparado.
8. Finalize com salsinha e aproveite.

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