Cookies de ricota com goiabada

80min 20 unidades

Ingredientes

• 113 gramas de ricota fresca
• 113 gramas de manteiga
• 1 ovo
• 200 gramas de açúcar demerara (ou outro de sua preferência)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha (ou 1 colher de chá da essência)
• 210 gramas de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1/2 colher de chá de flor de sal (ou 1 pitada de sal comum)
• 1/3 xícara de chá de goiabada cascão cremosa

Modo de preparo

1. Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento e o sal. Misture e reserve.
2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro.
3. Adicione o ovo e a baunilha. Bata até incorporar.
4. Acrescente a ricota e misture bem.
5. Junte a mistura de secos e misture até ficar homogêneo.
6. Leve a massa para a geladeira por 1 hora.
7. Pegue pequenas porções da massa, molde em bolinhas de cerca de 5cm, achate levemente e disponha em uma forma untada e enfarinhada.
8. Pegue pedacinhos da goiabada e coloque por cima de cada cookie.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos ou até que dourem por baixo.
10. Agora é só servir. Bom apetite.

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