Massa fresca de beterraba

40min 2 porções

Ingredientes da massa

• 300 gramas de beterraba
• 2 xícaras chá de semolina de trigo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água

Ingredientes do recheio

• 200 gramas de tofu
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Hortelã, manjericão, azeite, limão a gosto

Modo de preparo da massa

1. Corte a beterraba ao meio e tempere com sal, pimenta e azeite.
2. Preaqueça o forno e leve a beterraba para assar a 200ºC por 30 minutos ou até estar macia.
3. No liquidificador, bata a beterraba com casca, água e peneire.
4. No processador, junte a semolina e a farinha e adicione aos poucos a beterraba, até virar uma massa.
5. Sove a massa até não grudar nas mãos.
6. Cubra e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
7. Com a ajuda de um rolo de pão, estique a massa até ficar bem fina.
8. Polvilhe semolina ou farinha na mesa para não grudar.
9. Com a ajuda de um molde, corte em formato de círculo. Reserve.

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.
2. Recheie e junte as massas.
3. Umedeça a borda com água e feche a massa com o auxílio de um garfo.
4. Cozinhe em água fervente com sal por cerca de 3 minutos.
5. Sirva e aproveite .

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