Sopa de legumes

45min 6 porções

Ingredientes

• 140 gramas de macarrão Ave Maria (macarrão para sopa)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão médio picado
• 4 dentes de alho picado
• 2 litros de água ou caldo de legumes
• 1 cenoura grande picada
• 5 batatas médias picadas
• 4 mandioquinhas médias picadas 
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Higienize bem todos os legumes. Descasque e pique em cubinhos pequenos, mais ou menos, do mesmo tamanho para a sopa ficar uniforme. Se quiser, substitua o macarrão Ave Maria por outro de sua preferência;
2. Em uma panela grande, coloque um fio de azeite para esquentar. Refogue o pimentão por 1 minuto. Adicione a cebola e continue refogando por mais 1 minuto. Acrescente o alho e espere todos os ingredientes dourarem, cerca de mais 1 minuto;
3. Em seguida, coloque a cenoura picada e a água, ou o caldo de legumes caseiro (deixará a sopa com um sabor mais concentrado e fresco);
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto. Misture bem para incorporar todos os ingredientes;
5. Com a panela semitampada, em fogo médio, cozinhe a cenoura por cerca de 5 minutos, ou até os cubinhos de cenoura começarem a ficar macios;
6. Adicione as batatas, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sempre com a panela semitampada;
7. Acrescente a mandioquinha (também conhecida por batata-baroa) e cozinhe por mais 5 minutos. Passado o tempo, verifique se todos os ingredientes estão macios. Se preciso, deixe cozinhar por mais alguns minutos;
8. Se o líquido estiver muito abaixo dos legumes, adicione um pouco mais de água, ou de caldo, e espere ferver. Despeje o macarrão para sopa na panela e misture bem. Deixe cozinhar seguindo as orientações da embalagem;
9. Experimente a sopa, acerte os temperos e o sal. Finalize com cheiro-verde;
10. O cheirinho dessa sopa é inexplicável. Já pode servir e aquecer o coração.

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