Risoto de gorgonzola com crisps de presunto Parma

20min 2 porções

Ingredientes

• 4 fatias de presunto Parma
• Caldo de legumes a gosto
• 1/2 cebola
• Azeite a gosto
• 1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho a gosto
• 80 gramas de queijo gorgonzola
• 80 gramas de parmesão ralado na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Acomode o presunto em uma forma antiaderente forrada com papel manteiga.
2. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 10 a 15 minutos.
3. Ferva o caldo de legumes e reserve.
4. Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
5. Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.
6. Acrescente o vinho branco e espere reduzir, mas não pare de mexer.
7. Coloque o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo, até o arroz ficar al dente.
8. Na metade do cozimento, tempere com sal, pimenta e tomilho.
9. Quando estiver quase al dente coloque o gorgonzola picado em cubos e deixe derreter.
10. Desligue o fogo e adicione o parmesão ralado, além da manteiga gelada.
11. Mexa para ficar cremoso, quebre o presunto Parma em lascas e sirva sobre o risoto.

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