Creme de mandioquinha com cogumelos e queijo de cabra

30min 2 porções

Ingredientes

• 1 cebola
• 1/2 cenoura
• 1 talo de salsão
• Azeite de oliva a gosto
• 4 mandioquinhas médias
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Água a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre
• 100 gramas de cogumelos frescos de sua preferência
• Cebolinha a gosto
• 80 gramas de queijo de cabra

Modo de preparo

1. Refogue a cebola, a cenoura e o salsão no azeite.
2. Adicione a mandioquinha descascada e picada e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Adicione a água até 1/3 da panela e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar no ponto de amassar.
4. Bata a mistura no mixer ou liquidificador até obter uma consistência de creme.
5. Acerte o sal e a pimenta e adicione o vinagre.
6. Refogue os cogumelos no azeite e acrescente a cebolinha.
7. No prato de servir coloque o creme, os cogumelos e o queijo de cabra picado em cubos.
8. Bom apetite.

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