Shokupan

90min 5 porções

Ingredientes do tangzhong

• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água

Ingredientes da massa

• 1 xícara de chá de leite
• 2 colher de sopa de açúcar
• 2 tabletes de fermento biológico fresco ou 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 3 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 50 gramas de manteiga

Modo de preparo do tangzhong

1. Em uma panela a 160 °C, misture a água e a farinha.
2. Mexa até virar uma pasta. Reserve.

Modo de preparo da massa

1. Na batedeira, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Cubra e deixe descansar por 15 minutos até virar uma esponja.
2. Acrescente a farinha, o tangzhong, o sal e sove com o gancho da batedeira.
3. Quando a massa começar a soltar, adicione a manteiga aos poucos até incorporar.
4. Transfira para uma tigela untada com óleo e deixe descansar até dobrar de tamanho.
5. Em uma superfície untada, abra a massa em formato de retângulo.
6. Faça uma dobra em cada lateral e enrole a massa até o fim.
7. Sele o final apertando a massa com os dedos.
8. Coloque o pão em uma forma grande e deixe descansar por 30 minutos.
9. Leve ao forno preaquecido em 200 °C 30 minutos.
10. Retire da forma e deixe esfriar antes de fatiar.
11. Sirva e bom apetite.

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