Salmão assado com amêndoas e purê de mandioquinha

45min 2 porções

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1/2 talo de salsão
• Azeite a gosto
• 3 mandioquinhas médias
• Água para cobrir as mandioquinhas
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• 2 filés de salmão
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 ramos de salsinha
• 3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
• Limão-siciliano a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola, a cenoura e o salsão no azeite.
2. Em seguida adicione a mandioquinha cortada, tempere com sal e cubra com água.
3. Quando a mandioquinha estiver macia, bata no mixer ou liquidificador até obter um purê.
4. Coloque metade da manteiga e acerte o sal.
5. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta, o restante da manteiga, a salsinha e um fio de azeite.
6. Asse os filés em forno preaquecido a 200 °C por 10 a 12 minutos com a pele para baixo.
7. Enquanto isso, toste as amêndoas em uma frigideira.
8. Na hora de montar, coloque um filé de salmão no prato ao lado do purê e espalhe as amêndoas por cima do peixe.
9. Sirva com 1 fatia de limão e bom apetite.

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