Caldo verde vegano

20min 3 porções

Ingredientes

• 500 gramas de mandioca ou batata cozida
• 1 litro de caldo de legumes ou água
• Azeite a gosto
• 1/2 cebola pequena picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de linguiça vegetal picada
• Couve-manteiga fatiada a gosto
• 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Bata a mandioca com metade do caldo de legumes no liquidificador.
2. Quando virar um creme grosso, pare de bater e reserve.
3. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
4. Adicione a linguiça vegetal e refogue mais um pouco.
5. Coloque também as folhas de couve e, quando estiver bem dourado, adicione a mandioca batida e o caldo de legumes.
6. Coloque o cheiro-verde, acerte o sal e a pimenta.
7. Mexa até incorporar e estará pronto! Aproveite.

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